जिलेटिन का उपयोग

कैसे उपयोग करें (व्यंजनों)
कोलेजन वाले जानवरों के हिस्सों को खाना और हड्डी के शोरबा का सेवन करना दोनों ही जिलेटिन और कोलेजन प्राप्त करने के आदर्श तरीके हैं, यह हमेशा आसान या संभव नहीं होता है। एक विकल्प के रूप में, आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों में जिलेटिन का उपयोग करने से बहुत अधिक कैलोरी जोड़े बिना वॉल्यूम और चिकनी बनावट जोड़ने में मदद मिलती है। यह प्रोटीन सामग्री को भी बढ़ाता है, जिससे रेसिपी को अधिक पोषण संबंधी लाभ मिलते हैं।

इसके अतिरिक्त, यह एक प्राकृतिक थिकनर, स्टेबलाइज़र और टेक्सचराइज़र है।

यदि आप घर का बना जिलेटिन नहीं बनाना पसंद करते हैं, तो सूखे जिलेटिन पाउडर जैसे जिलेटिन उत्पादों को स्वास्थ्य खाद्य भंडार या ऑनलाइन में पाया जा सकता है।
हाइड्रोलाइज्ड जिलेटिन पाउडर को किसी भी प्रकार के तरल में मिलाया जा सकता है, जिसमें गर्म सूप, शोरबा और स्टू शामिल हैं।
कुछ लोग इसे ठंडे पानी जैसे स्मूदी या जूस में मिलाकर भी इस्तेमाल करते हैं।
जब आप इसे किराने की दुकानों या ऑनलाइन खरीदना चाहते हैं, तो आपको जिलेटिन शीट्स, दानों या पाउडर के रूप में मिल जाएगा। आप व्यंजनों में झटपट प्रकार का उपयोग कर सकते हैं (जो आमतौर पर तरल पदार्थ को अवशोषित करने और जेल बनने के लिए पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है)।
कई जिलेटिन पाउडर को पहले ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है, फिर गर्म या गर्म पानी में घोलें। यह जिलेटिन को फूलने या "खिलने" में मदद करता है और फिर बिना गांठ बनाए तरल में मिला देता है। एक बार जब यह गर्म तरल में घुल जाता है, तो आप मिश्रण को जेलो जैसी बनावट बनाने में मदद करने के लिए ठंडा कर सकते हैं।

जिलेटिन का स्वाद कैसा होता है?

ज्यादातर लोग पाते हैं कि जिलेटिन उत्पादों में ज्यादातर स्वाद की कमी होती है। अधिकांश अस्वाद वाले जिलेटिन पाउडर/ग्रेन्युल में कोई स्वाद या गंध नहीं होती है और इसके बजाय आप जो कुछ भी मिलाते हैं उसका स्वाद लेते हैं, जैसे डेसर्ट या स्मूदी में अन्य सामग्री।

आपको प्रत्येक दिन कितना उपयोग या उपभोग करना चाहिए?

वयस्कों के लिए प्रति दिन जिलेटिन की खुराक की लगभग एक या संभवतः दो सर्विंग्स का सेवन करने की एक सामान्य सिफारिश है। प्रत्येक सर्विंग आमतौर पर लगभग एक स्कूप पाउडर होता है, जो लगभग नौ ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जिसे आठ से 16 औंस तरल के साथ जोड़ा जा सकता है। (आमतौर पर पाउडर को पूरी तरह से घोलने के लिए 170 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक गर्म तरल की आवश्यकता होती है।)

यहाँ कुछ नुस्खा विचार हैं जो जिलेटिन की मांग करते हैं:

स्वस्थ घर का बना जेली (आप नियमित चीनी सामग्री में कटौती करने के लिए स्टेविया या भिक्षु फल का उपयोग कर सकते हैं।)
घर की बनी गमियां (बिना चीनी मिलाए 100 प्रतिशत जूस चुनें।)
जिलेटिन के साथ इंस्टेंट पॉट बोन ब्रोथ
जिलेटिन के साथ पेलियो चॉकलेट पुडिंग
केटो-फ्रेंडली स्ट्रॉबेरी मूस
आप कुछ सूप या स्टॉज में भी मिला सकते हैं या कुछ पके हुए सामान और व्यवहार में उपयोग कर सकते हैं, जैसे पुडिंग, मूस, कस्टर्ड, क्रीम पनीर, दलिया या यहां तक ​​कि पाई क्रस्ट

जिलेटिन और कहाँ पाया जाता है? चिकन या घास से बने गोमांस जिलेटिन के अलावा, कुछ अन्य आश्चर्यजनक उत्पाद हैं जिनमें जिलेटिन छुपा हुआ है।

शाकाहारियों और शाकाहारियों को ध्यान रखना चाहिए कि जिलेटिन कुछ ब्रांडों में पाया जा सकता है:

मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई
कुछ गेहूँ के अनाज, जैसे मिनी-गेहूं
जेल-ओ
कैंडीज और गमीज
दही
जमे हुए बैग वाली सब्जियां
मलाई पनीर
खट्टी मलाई
कफ ड्रॉप

निष्कर्ष
जिलेटिन क्या है? कोलेजन से प्राप्त एक प्रकार के प्रोटीन के रूप में, यह जानवरों के अंगों में पाया जाता है जो हमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, प्रोटीन के "बिल्डिंग ब्लॉक्स"।
यह शुष्क भार से लगभग 98 प्रतिशत से 99 प्रतिशत तक प्रोटीन से बना होता है। यह अमीनो एसिड ग्लाइसिन और प्रोलाइन में असामान्य रूप से उच्च माना जाता है।
अधिकांश लोग आजकल पर्याप्त मात्रा में जिलेटिन का सेवन नहीं करते हैं क्योंकि यह जानवरों के उन हिस्सों में सबसे अधिक प्रचलित है जिनका हम अब उपभोग नहीं करते हैं: त्वचा, मज्जा, कण्डरा।
अस्थि शोरबा - अक्सर खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता, पाचन संबंधी मुद्दों, टपका हुआ आंत सिंड्रोम, ऑटोइम्यून विकार, और अधिक को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है - स्वाभाविक रूप से होने वाले जिलेटिन का एक समृद्ध स्रोत है।
जिलेटिन के लाभों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को प्रभावित करने वाली स्थितियों का इलाज करने में मदद करना शामिल है, जैसे कि सूजन आंत्र। जिलेटिन जोड़ों और निचले जोड़ों के दर्द की रक्षा करने, नींद की गुणवत्ता में सुधार करने, मूड को ऊपर उठाने और संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करने, त्वचा की लोच का समर्थन करने, हृदय के कार्य को बनाए रखने, कंकाल की ताकत को बनाए रखने और आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकता है।

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