भोजन और दवा में गैलिक एसिड का अनुप्रयोग

गैलिक एसिड, आणविक सूत्र C7H6O5, एक प्रकार का पॉलीफेनोलिक कार्बनिक यौगिक है, जो पौधों में व्यापक रूप से मौजूद है जैसे कि रूम पैलमेटम, नीलगिरी ग्रैंडिस, कॉर्नस ऑफिसिनैलिस, और भोजन, जीव विज्ञान, चिकित्सा, रसायन और अन्य क्षेत्रों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

भोजन में, गैलिक एसिड एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, जिसे कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, और इसका उत्पादन जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम में किया जाता है। गैलिक एसिड के एल्काइल एस्टर को अल्काइल कार्बन परमाणुओं की संख्या के अनुसार निम्न एस्टर और उच्च एस्टर में विभाजित किया जा सकता है। ये एस्टर यौगिक उत्कृष्ट खाद्य एंटीऑक्सीडेंट हैं। विदेशों में अधिकांश जलीय उत्पादों को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में गैलिक एसिड के साथ भिगोया या छिड़का गया है।

दवा में, गैलिक एसिड में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं: स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सरसीना - टाइप ए स्ट्रेप्टोकोकस, निसेरिया, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, शिगेला फ्लेक्सनेरी, टाइफाइड एचडी, पैराटायफाइड ए, आदि के खिलाफ निरोधात्मक प्रभाव होता है, और उनकी निरोधात्मक एकाग्रता 5mg / mL होती है। इन विट्रो में, 3 प्रतिशत एकाग्रता पर, इसका 17 प्रकार के कवक पर जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, और इन्फ्लूएंजा वायरस पर भी कुछ निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। यह बेसिलरी पेचिश का उपचार कर सकता है। इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक और एंटीडायरेहियल प्रभाव हैं। इसके अलावा, गैलिक एसिड में मॉर्फोलिन और सोडियम नाइट्राइट के कारण होने वाले माउस फेफड़े के एडेनोमा पर एंटी-ट्यूमर प्रभाव और मजबूत निरोधात्मक प्रभाव भी होता है।