शर्करा

ग्लूकोज मिलाने से ब्रेड की बनावट अधिक नाजुक हो सकती है, स्वाद नरम हो सकता है, और ब्रेड की समग्र गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। साथ ही, यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा को जल्दी से मुक्त कर सकता है, जो आटे को फैलने में मदद करता है और ब्रेड को नरम बनाता है। इसमें नमी अवशोषण भी होता है, जो ब्रेड को नरम रहने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करने और ब्रेड की ताजगी और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, इसमें प्रीबायोटिक गुण भी होते हैं जिनका उपयोग स्वास्थ्य लाभ के साथ कार्यात्मक कैंडी बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना