अरबी गम

परिचय

अरबी गोंद, जिसे अरबी गोंद के रूप में भी जाना जाता है, लेगुमिनोसे में बबूल के ट्रंक एक्सयूडेट से आता है, इसलिए इसे बबूल का गोंद भी कहा जाता है। गम अरबी मुख्य रूप से उच्च आणविक पॉलीसेकेराइड और उनके कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण से बना है। इसमें मुख्य रूप से गोंद एल्डोज, गैलेक्टोज, ग्लुकुरोनिक एसिड आदि शामिल हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले अरबी गोंद का रंग एम्बर होता है, और कण बड़े और गोल होते हैं।

विनिर्देश

आवेदन

यह मुख्य रूप से मोटा होना, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, कोटिंग एजेंट शीशा लगाना के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस उत्पाद का व्यापक रूप से पेय उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जैसे शीतल पेय का उत्पादन, रस केंद्रित स्वाद और आवश्यक तेल जिन्हें स्थिर किया जा सकता है। इसका उपयोग कैंडी बनाने में भी किया जाता है, जैसे पारंपरिक हार्ड (शराब) चिक, सॉफ्ट कैंडी, कॉटन कैंडी। इसे फोम स्टेबलाइजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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